В выпуске гида MICHELIN по Вьетнаму за 2024 год представлены 7 ресторанов в Ханое, Хошимине и Дананге, удостоенных одной звезды MICHELIN.
7 ресторанов с одной звездой MICHELIN (2 новичка и 1 перешедший из категории MICHELIN Selected): Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Ănăn Saigon, Akuna, La Maison 1888 и The Royal Pavilion. В то время как Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị и Ănăn Saigon сохранили свой статус ресторанов с одной звездой MICHELIN из предыдущего списка, в выборе одной звезды MICHELIN 2024 года появились 2 новичка и 1 повышение статуса: Akuna [Хошимин], La Maison 1888 [Дананг] и The Royal Pavilion [Хошимин].
Удостоенные наград рестораны охватывают разнообразный спектр из 7 типов кухни: вьетнамская, французская, японская, современная европейская, кантонская, уличная еда — прекрасное признание яркой кулинарной сцены городов, где качественная кухня доступна по разумным ценам.
В Ханое 3 ресторана с одной звездой MICHELIN — это:
Gia — ресторан современной вьетнамской кухни с сезонным меню, вдохновленным кулинарным наследием Вьетнама. Красиво оформленные блюда демонстрируют гармоничные сочетания тонких вкусов, где важную роль играют кислотность и текстура, что производит огромное впечатление на гостей.
Hibana by Koki предлагает театральное кулинарное шоу за стойкой на 14 мест в подвальном этаже отеля Capella. Гости могут в полной мере насладиться искусно и точно приготовленными блюдами тэппанъяки с богатым и сложным вкусом от шеф-повара Хироши Ямагучи. В меню прослеживается изысканная роскошь, воплощенная в премиальных ингредиентах, доставляемых самолетом два раза в неделю из Японии, таких как морское ушко, лангуст, морской еж, говядина Яэяма Кёри и волосатый краб с Хоккайдо.
Tầm Vị — винтажная чайная в стиле северного Вьетнама с ностальгической коллекцией традиционной мебели и вывесками, написанными от руки. Гостям предлагают блюда северной вьетнамской кухни, а также некоторые варианты из центральных и южных регионов. Вьетнамская ветчина с улитками Chả Ốc подается со свежей зеленью, овощами и рисовой лапшой вермишель с рыбным соусом. Крабовый суп Canh Cua Mồng Tơi (с малабарским шпинатом) отличается тонким крабовым вкусом в прозрачном бульоне.
В Хошимине в число 3 ресторанов с одной звездой MICHELIN входят:
Ănăn Saigon — ресторан современной вьетнамской кухни под руководством шеф-повара Питера Кыонг Франклина. Благодаря современным технологиям приготовления, соблазнительные вкусы уличной еды привлекают внимание каждого гостя. Тартар из свежего тунца, мини-пицца с жареной уткой, моцареллой и зеленью, тако с креветками и свининой или суп фо с костным мозгом и говядиной вагю приготовлены с идеально сбалансированным вкусом и текстурой.
Akuna, что на языке австралийских аборигенов означает «текущая вода», является подлинным отражением кулинарного искусства шеф-повара Сэма Эйсбетта. Стойка шеф-повара предлагает полный обзор нашей оживленной открытой кухни, перенося вас прямо в центр событий, а места у окон радуют безмятежным видом на реку Сайгон. Меню вдохновлено «прекрасным хаосом» Хошимина и богатством вьетнамской культуры; предлагаются креативные европейские блюда с вьетнамским влиянием, а также австралийские и международные вина.
Royal Pavilion, расположенный в одном из роскошных отелей, Royal Pavilion украшен изделиями из нефрита, традиционными китайскими сюжетами, расписанными сусальным золотом, и изысканной мебелью. Здесь предлагают широкий выбор блюд à la carte и комплексных меню, отдающих дань кулинарному наследию Кантона. Меню димсамов подается только во время обеда.
Дананг, новичок в гиде MICHELIN по Вьетнаму, добавляет один ресторан в список обладателей одной звезды MICHELIN.
La Maison 1888 — концепция изысканной кухни, расположенная в особняке. Ресторан предлагает комплексное меню из 5 или 7 блюд, приготовленных из первоклассных ингредиентов из Вьетнама, Франции и Японии. Подняться к La Maison 1888 можно на фуникулере по склону холма.
