-
กินแบบคนท้องถิ่นในโฮจิมินห์ซิตี้
หากคุณมีเวลาเพียงแค่วันเดียวใน โฮจิมินห์ซิตี้, ขอแนะนำให้ใช้เวลาทั้งวันไปกับการกิน เมืองที่คึกคักที่สุดของเวียดนามแห่งนี้เต็มไปด้วยอาหารรสเลิศมากมาย ผู้คนจากทั่วทุกสารทิศในเวียดนามเดินทางมาทำงานที่โฮจิมินห์ซิตี้ และนำสูตรอาหารจากบ้านเกิดของพวกเขาติดตัวมาด้วย ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารเหล่านี้ก็ได้ผสมผสานกันจนกลายเป็นวงการอาหารอันน่าตื่นตาตื่นใจของมหานครแห่งนี้ และนี่คือคู่มือแนะนำห้าเมนูเด็ดที่คุณไม่ควรพลาดจากวงใน
ข้าวหัก: มื้อเช้าที่เปี่ยมด้วยคุณค่า
หากลองถามใครก็ตามในโฮจิมินห์ซิตี้ พวกเขาจะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอาหารเช้ายอดนิยมของที่นี่คือ เกิมเติ๊ม (cơm tấm - ข้าวหัก) เกิมเติ๊มเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีต้นกำเนิดในโฮจิมินห์ซิตี้ ในสมัยก่อน เมล็ดข้าวหักพิเศษเหล่านี้ไม่สามารถนำไปขายได้ ชาวนาจึงเก็บไว้ทานเอง ที่จริงแล้ว เมล็ดข้าวเติ๊ม (tấm) นั้นเป็นสัญลักษณ์ของความงดงามและความสุภาพอ่อนน้อมในแบบเรียบง่าย จนในซินเดอเรลล่าเวอร์ชันเวียดนาม ตัวเอกมีชื่อว่า เติ๊ม (Tấm) ในขณะที่พี่สาวต่างมารดาผู้ชั่วร้ายมีชื่อว่า ก๊าม (Cám) ซึ่งตั้งตามชื่อของผลพลอยได้อีกชนิดหนึ่งจากข้าว
เกิมเติ๊มมีทุกสิ่งที่ใช่เพื่อเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ: พอร์กชอปหมูย่างเคลือบน้ำผึ้ง ไข่ดาว ต้นหอม และมะละกอดองบนข้าวสวยร้อนๆ แน่นอนว่าในปัจจุบันคุณสามารถทานเกิมเติ๊มได้ทุกมื้อ ทุกคนในโฮจิมินห์ซิตี้ต่างก็มีร้านเกิมเติ๊มร้านโปรดของตัวเอง แต่อย่าลังเลที่จะลองไปชิมร้านที่อยู่ใกล้คุณที่สุด เพราะรสชาติก็น่าจะอร่อยไม่แพ้กัน ราดน้ำปลาหวานสูตรพิเศษลงบนอาหารในจานของคุณให้ชุ่ม แล้วลงมือทานได้เลย
ลองชิมได้ที่: Cơm tấm Ba Ghiền, 84 Đặng Văn Ngữ Str., Phú Nhuận District, HCMC
หอย เมนูเสียบไม้ และอาหารทะเล
พื้นที่ในเขต 4 (District 4) ขึ้นชื่อเรื่องร้านบาร์บีคิวอาหารทะเลและร้านหอยริมทางจำนวนมาก ถนนสายเล็กๆ อย่างห้าญคั้น (Vĩnh Khánh) (เขต 4, โฮจิมินห์ซิตี้) จะเริ่มมีชีวิตชีวาขึ้นทันทีหลังค่ำลง ช่วงเวลาประมาณ 18.00 น. ถนนเส้นนี้จะเปลี่ยนเป็นย่านที่คึกคัก เต็มไปด้วยผู้คนที่มารวมตัวกันจิบเบียร์พร้อมทานหอยและอาหารทะเลเสียบไม้ ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุดสุดสัปดาห์ สำหรับเหล่านักชิมที่ต้องการดื่มด่ำกับบรรยากาศอันมีชีวิตชีวาของโฮจิมินห์ซิตี้ ขอแนะนำให้มุ่งหน้าไปยังร้านอาหารริมคลองญิวหลก – ถิ่นแง่ (Nhiêu Lộc – Thị Nghè) (ย่าน bờ kè) ซึ่งเป็นสาขาหนึ่งของแม่น้ำไซ่ง่อนที่ไหลผ่านเมือง
แม้ว่าเมนูหอยอาจฟังดูแปลกใหม่สำหรับบางคน แต่ก็เป็นหนึ่งในอาหารจานพิเศษที่โด่งดังที่สุดของเมือง ร้านขายเมนูหอยจะนำหอยสดๆ ที่จับได้ในวันนั้นมาวางเรียงรายในตะกร้าหรือถาดให้คุณได้เลือกสรร ซึ่งอาจมีมากถึงยี่สิบชนิด ตั้งแต่นำไปผัดเนยกระเทียม ย่างเกลือทะเลและพริก ไปจนถึงเคี่ยวในน้ำกะทิ วิธีการปรุงแต่ละแบบล้วนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับหอยแต่ละชนิด หอยหวาน หอยแครง และหอยหลอด คือเมนูยอดนิยมของคนท้องถิ่น หากรู้สึกเลือกไม่ถูกกับเมนูที่มีให้เลือกมากมายเหล่านี้? เพียงแค่ถามคนโต๊ะข้างๆ ว่าพวกเขากำลังทานอะไรอยู่ และพวกเขาจะยินดีช่วยเหลือคุณอย่างแน่นอน
ลองชิมได้ที่: Ốc Vũ, 37 Vĩnh Khánh Str., District 4, HCMC
หลากหลายรูปแบบของก๋วยเตี๋ยวหูเตี๊ยว
เนื่องจากประชากรมีความหลากหลายทางวัฒนธรรม เมนูอาหารท้องถิ่นเพียงเมนูเดียวจึงมักจะมีให้เลือกทานในหลากหลายรูปแบบจนนับไม่ถ้วน และมีอาหารเพียงไม่กี่ชนิดที่จะเป็นตัวแทนของเมืองนี้ได้ดีเท่ากับ หูเตี๊ยว (hủ tiếu) ซึ่งมีต้นกำเนิดที่หลากหลาย (ทั้งจีน กัมพูชา และเวียดนาม) และผ่านการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงมาหลายต่อหลายครั้ง แต่ก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวเวียดนามในทุกหนทุกแห่ง คุณสามารถพบร้านรถเข็นเล็กๆ ทั่วเมืองที่ขาย หูเตี๊ยวนามวาง (hủ tiếu Nam Vang) ก๋วยเตี๋ยวพนมเปญชามโตที่มีเส้นเล็กเหนียวนุ่มในน้ำซุปกระดูกหมูต้มเดือดๆ โรยหน้าด้วยกุ้ง หมู ไข่นกกระทา และกระเทียมเจียว
อีกหนึ่งทางเลือกที่คุณไม่ควรพลาดคือ หูเตี๊ยวซาแด็ก (hủ tiếu Sa Đéc) ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอดีตจังหวัดซาแด็กในบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ก๋วยเตี๋ยวรสกลมกล่อมชามนี้เสิร์ฟพร้อมซอสหวานสูตรพิเศษอันเป็นรสชาติเอกลักษณ์ของภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำ เมื่อคุณเคี้ยวเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างของเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม และถั่วงอกกับผักกาดหอมที่เสิร์ฟเคียงมาก็ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบในทุกๆ คำ
ลองชิมได้ที่: Hủ tiếu Ba Hoàng, 56 Võ Văn Tần Str., District 3, HCMC
สุดยอด บั๋นหมี่ (bánh mì) ที่ไม่มีใครเหมือน
คุณสามารถหาทาน บั๋นหมี่ (bánh mì) ได้ทุกที่ในเวียดนาม แต่แต่ละภูมิภาคจะมีการดัดแปลงแซนด์วิชคลาสสิกนี้ในแบบเฉพาะของตัวเอง ในโฮจิมินห์ซิตี้ บั๋นหมี่แบบดั้งเดิมbánh mì จะมาพร้อมกับหมูแดง ตับบดโฮมเมด เนยเนื้อนุ่ม มะละกอดอง และพริกขี้หนูสด คนปรุงอาหารบางคนยังปรุงซอสสูตรพิเศษเฉพาะตัวที่ช่วยประสานทุกรสชาติให้เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์
บั๋นหมี่ ฮวีญฮวา (Bánh mì Huỳnh Hoa) เป็นร้านยอดนิยมของคนท้องถิ่น ด้วยชื่อเสียงในเรื่องของไส้ที่อัดแน่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ร้านเล็กๆ แห่งนี้จึงมีลูกค้าที่ยอมต่อแถวยาวเพื่อรอคิวอยู่หน้าร้านเสมอ ไม่ว่าจะเป็นเวลาใดของวันก็ตาม ราคาชิ้นละ 42,000 ดอง และมีขนาดใหญ่เกือบสองเท่าของ บั๋นหมี่ ทั่วไป แต่ขนาดไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้ร้านฮวีญฮวาแตกต่างออกไป ทุกคำอันยอดเยี่ยมจะประกอบไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน ดังคำพูดของเจ้าของร้านฮวีญฮวาที่ว่า “นี่ไม่ใช่ บั๋นหมี่ธรรมดา”!”
ลองชิมได้ที่: Bánh mì Huỳnh Hoa, 26 Lê Thị Riêng Str., District 1, HCMC
ปอเปี๊ยะสดรับลมร้อน
สำหรับคนเวียดนามที่เติบโตในโฮจิมินห์ซิตี้ ก๋อยก๊วน (gỏi cuốn) (ปอเปี๊ยะสด) คืออาหารแห่งความทรงจำในวัยเด็ก พวกเราหลายคนมักจะทานปอเปี๊ยะสดนี้ที่ริมทางเป็นอาหารว่างหลังเลิกเรียน คุณสามารถลิ้มลองรสชาติของเมนูห่อนี้ได้ง่ายๆ จากร้านค้าริมทางทั่วเมือง เพียงดึงเก้าอี้พลาสติกมานั่ง สั่งก๋อยก๊วน มาสักจาน และสัมผัสด้วยตัวเองว่าอะไรที่ทำให้เมนูเรียบง่ายนี้พิเศษไม่เหมือนใคร
ความสดใหม่คือหัวใจสำคัญของ ก๋อยก๊วน ผักกาดหอมและสมุนไพรสดถูกนำมาห่อด้วยเส้นขนมจีน หมูนึ่ง และกุ้งหนึ่งตัว ความเรียบง่ายนี้ช่วยชูรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบแต่ละชนิด อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างระหว่างก๋อยก๊วน ที่ยอดเยี่ยมกับแบบธรรมดาทั่วไปนั้นอยู่ที่น้ำจิ้ม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวบดข้นๆ อาจเป็นรสชาติที่ต้องอาศัยความคุ้นเคย แต่หากได้ลองชิมแล้ว คุณจะรู้เลยว่ารสชาติอันจัดจ้านของก๋อยก๊วน มาจากไหน หลังจากท่องเที่ยวสำรวจเมืองมาหลายชั่วโมง การได้ทานก๋อยก๊วน สักชิ้นคู่กับชาดำเย็นๆ ถือเป็นการพักผ่อนที่ดีเยี่ยม และที่สำคัญ ปอเปี๊ยะสดสีสันสวยงามเหล่านี้จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับฟีด Instagram ของคุณได้อย่างแน่นอน
ลองชิมได้ที่: Gỏi cuốn Minh, 84/33 Bùi Viện Str., District 1, HCMC
