อาหารของเวียดนามตอนเหนือมีชื่อเสียงในเรื่องความเบาและความประณีต สามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงเป็นพื้นที่เกษตรกรรมที่อุดมสมบูรณ์ ปลาแม่น้ำถูกจับได้ในทะเลสาบและแม่น้ำต่าง ๆ และพื้นที่บนที่สูงก็อุดมสมบูรณ์ไปด้วยข้าว สมุนไพร และพืชผัก เนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในภาคเหนือ ชาวเวียดนาม ที่นี่จึงชอบอาหาร ที่มีความสมดุล ดีต่อสุขภาพ และบำรุงร่างกาย และนี่คือสี่เมนูเด่นที่ต้องลิ้มลอง

---

Cá Quả Hun Khói - ปลาช่อนรมควันกับเกลือ

ทั่วทุกพื้นที่ในประเทศ ชายชาวเวียดนามเป็นนักตกปลาตัวยง โดยปกติแล้วครอบครัวที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำและลำคลองจะหาปลาได้ง่าย เมนูนี้อย่าง cá quả hun khói แทบจะไม่พบตามร้านอาหารหรือนอกบ้านของชาวเวียดนามเลย ปลาช่อน จะถูกรมควันเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้กลิ่นหอมอบอวลอย่างเต็มที่ จากนั้นจึงนำปลาไปย่างและเสิร์ฟพร้อมกับใบมะนาวที่มีรสขมนิด ๆ และเกลือธรรมชาติ แต่ละคำมีความชุ่มฉ่ำและเปี่ยมไปด้วยรสเค็มที่กลมกล่อม 

---

Gà Hầm Hạt Sen - ไก่ตุ๋นเม็ดบัว

เมื่อเวลา เปลี่ยนผ่านไปตามฤดูกาล สภาพอากาศทางตอนเหนือของเวียดนามก็เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา โดยมักมีทั้งฝนตกและแดดออกในวันเดียวกัน เมนูไก่ที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ถือเป็นเมนูที่เหมาะที่สุดเมื่อสภาพอากาศแปรปรวน ในการทำ gà hầm hạt sen จะต้องตุ๋นไก่ทั้งตัวติดกระดูกจนนุ่ม จากนั้น ปรุงด้วยเม็ดบัวและเห็ด เคี่ยวน้ำซุปจนงวดเป็นสีเหลืองทอง ชาวเวียดนามกล่าวว่าการรับประทานเมนูนี้จะทำให้คุณรู้สึกสุขภาพดีและกระปรี้กระเปร่าขึ้นมาทันที

---

Vịt Hấp Và Măng - เป็ดนึ่งหน่อไม้

ชาวเวียดนามชอบเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ และเป็ดพื้นเมืองก็มักจะเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะอาหารในงานเทศกาลและการเฉลิมฉลองต่าง ๆ เสมอ สำหรับสูตรอาหาร สมัยใหม่นี้ เชฟได้ผสมผสาน เป็ดนึ่งที่นุ่มหนึบ และหน่อไม้อ่อนที่กรุบกรอบ เข้าด้วยกัน รสชาติตามธรรมชาติของเป็ดจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อจิ้มกับ น้ำปลาใส่พริกไทยป่า หรือ มะนาวคั้นสดกับ เกลือ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและทานด้วยมือ เมนูนี้คืออาหารพื้นบ้านที่ เรียบง่ายและ อร่อยอย่างแท้จริง

---

Bún thang - เส้นขนมจีนกับไก่

บุนทัง (bún thang) เมนูที่มีเฉพาะทางตอนเหนือของเวียดนาม มักได้รับความนิยมในหมู่ครอบครัวในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดเทศกาลต่าง ๆ เช่น วันแรกของเทศกาลเต็ด (Tết Nguyên Đán หรือปีใหม่จันทรคติ) แม้ว่าจะดูเรียบง่าย แต่บุนทังเป็นอาหารที่ต้องใช้ความประณีตและเวลาในการจัดเตรียมอย่างมาก โดยวัตถุดิบหลักจะถูก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เท่าก้านไม้ขีด เส้นขนมจีนที่นุ่มและสดใหม่ จะถูกโรยหน้าด้วยเนื้อไก่ฉีก ไข่เจียว และหมูยอหั่นฝอย จากนั้นโรยด้วยกุยช่ายและราดน้ำซุปใสรสกลมกล่อมที่ช่วยบำรุงร่างกาย

---

ต้องการไอเดียการท่องเที่ยวเวียดนามเพิ่มเติมหรือไม่? ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าวของเรา เพื่อรับเรื่องราวที่น่าสนใจส่งตรงถึงกล่องข้อความของคุณ