ดาลัดเป็นที่รู้จักของบางคนในฐานะเมืองแห่งดอกไม้นับพัน บ้างก็ว่าเป็นเมืองแห่งความรัก และบางคนก็ว่าเป็นเมืองแห่งฤดูใบไม้ผลิ ที่นี่เป็นภูมิประเทศบนภูเขาที่โอบล้อมด้วยป่าสน โดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 20 องศาเซลเซียสตลอดทั้งปี

ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นสบาย ดาลัดจึงกลายเป็นศูนย์กลางเกษตรกรรมของเวียดนาม ในขณะที่ภาคใต้เป็นแหล่งจัดหาข้าวส่วนใหญ่ของประเทศ ดาลัดเป็นแหล่งจัดหาผลผลิตสดใหม่ส่วนใหญ่ รวมถึงกาแฟที่มีเอกลักษณ์และเข้มข้นสะใจที่เสิร์ฟตามร้านกาแฟในทุกหัวมุมถนน

การท่องเที่ยวเชิงเกษตรไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่ในเวียดนาม แม้ว่าจะไม่ค่อยได้ถูกเรียกเช่นนั้นบ่อยนัก ผู้คนนับแสนจากทั่วโลกเดินทางมาในแต่ละปีเพื่อชมนาข้าวสีเขียวขจีที่ราบเรียบอย่างเหลือเชื่อของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงที่ส่องประกายระยิบระยับอยู่ระหว่างแม่น้ำและลำธาร และยังมีผู้คนอีกจำนวนมากที่มาเยือนนาขั้นบันไดในห่าซาง (Ha Giang) และซาปา (Sapa) ทางตอนเหนือของเวียดนาม เพื่อขี่มอเตอร์ไซค์ไปตามทางโค้งหักศอกของภูเขาที่เปลี่ยนเป็นขั้นบันไดสีทองของเมล็ดข้าวในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

แต่การท่องเที่ยวเชิงเกษตรในดาลัดนั้นเป็นอีกโลกหนึ่งเลยทีเดียว ส่วนใหญ่เป็นเพราะเกษตรกรรมโดยทั่วไปในดาลัดนั้นแตกต่างออกไปอย่างมาก ในทศวรรษที่ผ่านมา การทำฟาร์มได้รับการปฏิวัติ เทคโนโลยีชีวภาพได้เข้ามาแทนที่แรงงานที่เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้า เกษตรกรกำลังใช้ระบบการทดลองเพื่อเพิ่มผลผลิตสูงสุดและลดงานของพวกเขาลงให้เหลือน้อยที่สุด ผลก็คือ อาหารมีความสดใหม่และอุดมสมบูรณ์มากขึ้น และการท่องเที่ยวก็น่าสนใจยิ่งขึ้นตามไปด้วย

เมื่อทศวรรษก่อน คู่รักที่มาฮันนีมูนและครอบครัวมักจะมาถ่ายรูปเซลฟี่ในทุ่งดอกไม้ หรือจิบกาแฟในร้านกาแฟที่มองเห็นวิวทิวเขา แต่ตอนนี้เมื่อ “การท่องเที่ยวเชิงเกษตร” กำลังได้รับความนิยม นักท่องเที่ยวจึงตั้งใจมาเพื่อชมและศึกษาระบบการทำฟาร์มไฮเทคของดาลัดโดยเฉพาะ ทั้งเพื่อการเรียนรู้และความบันเทิง

การท่องเที่ยวเชิงเกษตรในดาลัดช่วยให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสกับวัฒนธรรม อาหาร และธรรมชาติทั้งหมดในทริปเดียว ไม่ว่าจะเป็นการเก็บสตรอว์เบอร์รี จิบชา ชิมกาแฟ หรือปลูกผักกาดหอมไฮโดรโปนิกส์ นี่คือไฮไลต์บางส่วนที่น่าสนใจ

 

การทำฟาร์มไฮโดรโปนิกส์

การทำฟาร์มไฮโดรโปนิกส์อาจเป็นพัฒนาการทางการเกษตรที่สำคัญที่สุดที่ดาลัดได้เห็นในรอบหลายทศวรรษ พืชจะถูกปลูกไว้ในรางแนวนอนในน้ำที่อุดมไปด้วยสารอาหารแทนการใช้ดิน โดยปกติแล้วพืชเหล่านี้จะได้รับการปกป้องในโรงเรือน ระบบนี้ช่วยขจัดความจำเป็นในการใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงทั่วไปส่วนใหญ่ได้อย่างสิ้นเชิง และช่วยให้สามารถควบคุมการงอกและการเก็บเกี่ยวได้อย่างแม่นยำ ซึ่งเป็นไปไม่ได้ในการทำเกษตรกรรมแบบดั้งเดิม

เนื่องจากพืชไฮโดรโปนิกส์ไม่ได้เติบโตในดิน ระบบนี้จึงสามารถสร้างสรรค์ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด รางไฮโดรโปนิกส์สามารถวางซ้อนกันได้ พืชสามารถเติบโตในแนวตั้งตามผนังหรือแขวนลงมาจากเพดาน

ปัจจุบันผักและผลไม้จำนวนมากของเวียดนามมาจากโรงเรือนไฮโดรโปนิกส์ของดาลัด และคุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะไปเยือนเพื่อดูว่าเทคโนโลยีนี้ได้พลิกโฉมผลผลิตของประเทศไปอย่างไร

 

ฟาร์มสตรอว์เบอร์รีแบบแขวน

สตรอว์เบอร์รีเป็นหนึ่งในพืชที่น่าสนใจที่สุดที่ปลูกด้วยเทคโนโลยีไฮโดรโปนิกส์ สตรอว์เบอร์รีแบบดั้งเดิมมักประสบปัญหาศัตรูพืชรบกวน จึงต้องใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชและแรงงานคนคอยดูแลอย่างใกล้ชิด ในดาลัด เกษตรกรผู้ปลูกสตรอว์เบอร์รีได้เริ่มปลูกสตรอว์เบอร์รีโดยแขวนลงมาจากเพดาน เทคนิคนี้บุกเบิกโดยบริษัท Biofresh และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายจนฟาร์มอื่นๆ นำไปปฏิบัติตาม

สวนสตรอว์เบอร์รีแบบแขวนเหล่านี้ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยว โรงเรือนขนาด 3,000 ตารางเมตรที่เต็มไปด้วยต้นสตรอว์เบอร์รีผลสีชมพูและใบสีเขียวห้อยย้อยลงมาเป็นภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจยิ่งนัก เนื่องจากเกษตรกรไม่ต้องเหน็ดเหนื่อยกับการเพาะปลูกมากเท่าแต่ก่อน พวกเขาจึงสามารถหันมาให้ความสำคัญกับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม เช่น แยมและผลไม้แปรรูปได้

ฟาร์มหลายแห่งมีทัวร์เพื่อการเรียนรู้ และบางแห่งยังมีตะกร้าใบจิ๋วให้เก็บผลไม้ที่สุกงอมและชุ่มฉ่ำอีกด้วย นักท่องเที่ยวในดาลัดไม่ควรพลาดโอกาสที่จะลิ้มลองสตรอว์เบอร์รี เพราะผลไม้ชนิดนี้เติบโตได้ไม่ดีนักในพื้นที่อื่นของประเทศ

นอกจากนี้ ดาลัดยังมีฟาร์มแบบผสมผสาน ซึ่งปลูกผลผลิตทางการเกษตรที่หายากและมีค่าหลายชนิดที่เติบโตได้เฉพาะในเขตหนาวเท่านั้น ฟาร์มแห่งนี้ตั้งอยู่ในพื้นที่ของหมู่บ้านดอกไม้บานถั่ญ (Van Thanh) โดยมีทั้งสตรอว์เบอร์รี ฟักทองยักษ์ เมลอนเปปีโน มะเขือเทศดำ และพืชผลอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อเดินจากบนลงล่างของหุบเขา คุณจะได้พบกับพื้นที่ปลูกดอกไฮเดรนเยีย เดซี่ กุหลาบ สร้อยสุวรรณ (scarlet sage) หน้าวัว คาร์เนชั่น ลิ้นมังกร (snapdragon)... เดินลึกลงไปอีก คุณจะพบกับผลไม้แปลกตาที่อาจเพาะปลูกได้เฉพาะในดาลัดเท่านั้น เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่เย็นและสดชื่น

 

เมืองแห่งดอกไม้นับพัน

ดอกไม้เป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกหลักในประเทศของดาลัด และเป็นหนึ่งในสิ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวที่สำคัญของเมืองมาอย่างยาวนาน ดอกไม้กว่าพันสายพันธุ์ถูกปลูกในฟาร์มและสวนหลายร้อยแห่ง โดยสภาพอากาศเอื้ออำนวยให้สามารถปลูกได้ทั้งพันธุ์ตะวันตกและตะวันออก

ฟาร์มบางแห่ง เช่น หมู่บ้านดอกไม้ไทฟีเนียน (Thai Phien) ให้ความสำคัญกับทั้งการท่องเที่ยวและการผลิตควบคู่กันไป ไทฟีเนียนปลูกดอกไม้เกือบพันชนิดที่แตกต่างกัน ทั้งในโรงเรือนและกลางแจ้ง โดยออกดอกสีสันสดใสสะพรั่งครอบคลุมพื้นที่กว่า 230 เฮกตาร์ และนี่เป็นเพียงฟาร์มแห่งหนึ่งในบรรดาฟาร์มหลายแห่งเท่านั้น

_{ที่มา: อินเทอร์เน็ต}

สีสันที่ตัดกันเติบโตเป็นแถวยาวขนานกันไปอย่างไม่รู้จบ ดอกทานตะวันสีเหลืองประชันความงามกับดอกไฮเดรนเยียสีฟ้าและดอกกุหลาบสีแดงเพลิงในทุ่งเดียวกัน ไม่มีทั้งคำพูดหรือภาพถ่ายใดที่จะสามารถบรรยายความงดงามของภาพลานตาที่หลากสีสันนี้ได้ ซึ่งยิ่งดูตราตรึงใจยิ่งขึ้นภายใต้ท้องฟ้าสีครามที่สดใสและปลอดโปร่ง

 

ชาแห่งศตวรรษ 

โรงเรือนกระจกของดาลัดมีไว้สำหรับสัมผัสประสบการณ์เฉพาะด้าน แต่ไร่ชาคือจุดที่โลกเปิดกว้างออกไป ไร่ชาที่นี่มีลักษณะคล้ายกับนาขั้นบันไดทางตอนเหนือของเวียดนาม โดยจะโค้งไปตามเนินเขาเป็นแนวพุ่มไม้ที่มีกลิ่นหอม และไม่เหมือนกับนักวิทยาศาสตร์ในโรงเรือนกระจกที่มีเทคโนโลยีทันสมัยคอยอำนวยความสะดวก ใบชาที่นี่ยังคงเก็บด้วยมือโดยผู้หญิงพื้นเมืองที่สวมหมวกปีกกว้างกันแดดและกระโปรงสีสันสดใสที่มีลวดลายชาติพันธุ์อันเป็นเอกลักษณ์ 

เมื่อไม่กี่ร้อยปีก่อน ดินแดนแห่งนี้ถูกใช้เพื่อผลิตชาส่งให้ชาวฝรั่งเศส โดยทุกอย่างจะถูกส่งออกไปต่างประเทศ ปัจจุบัน ไร่เหล่านี้มีครอบครัวชาวเวียดนามเป็นเจ้าของและเป็นผู้จัดส่งชาให้แก่คนในประเทศและทั่วโลก 

เดินเล่นไปตามถนนดินของเนินเขาไร่ชาเกิ่วดัต (Cau Dat Tea Hill) มุ่งสู่โรงงานชาที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศ ซึ่งสร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1927 เริ่มต้นเข้าชมในช่วงบ่ายแก่ๆ เพื่อให้แสงแดดได้ส่องประกายสีทองบนใบชาและแต่งแต้มสีสันบนท้องฟ้า เมื่อสิ้นสุดทัวร์และอากาศเริ่มเย็นลง ลองนั่งจิบชาร้อนๆ พร้อมชมแสงสีทองยามเย็นที่ค่อยๆ ทาบทับลงบนผืนป่าสีเขียวขจี

 

กาแฟเวียดนาม - โรบัสต้าและอาราบิก้า 

เวียดนามเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลก และกาแฟส่วนใหญ่ของประเทศผลิตในแถบที่ราบสูงตอนกลาง รวมถึงเมืองดาลัดด้วย กาแฟที่ผู้คนส่วนใหญ่รู้จักในฐานะ “กาแฟเวียดนาม” คือกาแฟโรบัสต้า ซึ่งมีคาเฟอีนสูง เข้มข้น และมีบอดี้หนาแน่น แต่เวียดนามก็ผลิตเมล็ดกาแฟอาราบิก้าระดับโลกด้วยเช่นกัน เมล็ดกาแฟที่มีความละมุนและละเอียดอ่อนนี้ได้ค่อยๆ แทรกซึมเข้าสู่ร้านกาแฟพิเศษของประเทศในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา และทั้งหมดนี้ปลูกในดาลัดหรือพื้นที่สูงโดยรอบ ซึ่งเป็นภูมิภาคเดียวที่มีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับเมล็ดกาแฟที่บอบบางชนิดนี้ 

มีไร่กาแฟหลายแห่งในดาลัดที่คุ้มค่าแก่การไปเยือน ซึ่งปลูกทั้งเมล็ดกาแฟโรบัสต้าและอาราบิก้า การทัวร์ไร่กาแฟจะครอบคลุมกระบวนการผลิตกาแฟทั้งหมด เริ่มต้นที่สวนอันหนาแน่นเพื่อดูว่าผลเชอร์รี่กาแฟบนต้นมีลักษณะอย่างไร คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับเมล็ดกาแฟในสภาพที่เป็นสีน้ำตาลเข้มและผ่านการคั่วแล้ว และน้อยคนนักที่จะรู้ว่ากาแฟแท้จริงแล้วมาจากผลไม้ ซึ่งเริ่มจากสีเขียวและเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุกเต็มที่

ไร่กาแฟเชิงพาณิชย์หลายแห่งจะเก็บเกี่ยวผลกาแฟในทุกระยะ โดยจะเก็บเมล็ดสีเขียวที่ยังไม่สุกมาคั่วรวมกับเมล็ดสีแดงที่อวบอิ่ม ส่วนกาแฟแบบประณีตจะถูกเก็บในช่วงที่สุกเต็มที่ที่สุด โดยแต่ละเมล็ดจะได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ปราศจากตำหนิ 

ติดตามกระบวนการไปจนเสร็จสิ้น ตั้งแต่การแยกเมล็ดออกจากผลไม้ การหมัก การตากแห้ง การกะเทาะเปลือก และสุดท้ายคือการคั่วและการชง 

กาแฟแก้วสุดท้ายที่ได้ลิ้มลองบนระเบียงที่มองเห็นทิวทัศน์ของไร่ หลังจากใช้เวลาครึ่งวันไปกับการเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิต จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี่คือเสน่ห์ของการท่องเที่ยวเชิงเกษตรในดาลัด: ผลไม้ทุกชนิดจะหอมหวานยิ่งขึ้นเมื่อเราเข้าใจถึงความเหนื่อยยากในการผลิตอย่างแท้จริง