คอนด่าวอุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารจานพิเศษที่รังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบในท้องถิ่นโดยตรง ทั้งจากบนบกและในทะเล

อาหารทะเลคือสิ่งโดดเด่นที่สุดของหมู่เกาะแห่งนี้ แต่ก็ยังมีอาหารท้องถิ่นที่ไม่ควรพลาดซึ่งเก็บมาจากต้นไม้โดยตรง ความหลากหลายของอาหารรสเลิศเป็นข้อพิสูจน์ถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และแข็งแรงในคอนด่าว และนี่คือเมนูเด็ดบางส่วนที่เรานำมาแนะนำ

---

หอยนมสาว (Vu Nang)

หอยรูปทรงเจดีย์นี้ยังมีอีกชื่อหนึ่งว่า "หอยหัวนม" ซึ่งตั้งชื่อตามรูปทรงที่คุ้นเคย ขนาดของมันมีตั้งแต่ 3 นิ้วมือไปจนถึงขนาดเท่าฝ่ามือ พวกมันสามารถเติบโตจนมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่บางคนก็ยืนยันว่าตัวเล็กกว่าจะมีรสชาติดีกว่า เปลือกของมันมีสองชั้น ด้านนอกเป็นสีเทาดำและมีปุ่มขรุขระ ในขณะที่พื้นผิวด้านในที่ปกป้องเนื้อหอยนั้นเรียบเนียนและมีสีชมพู สีขาว หรือสีครีม เป็นประกายแวววาวเหมือนเปลือกหอยมุก หอยชนิดนี้ค่อนข้างหายาก โดยพบได้เฉพาะในส่วนของมหาสมุทรที่ติดกับหน้าผาสูงชันเท่านั้น บางทีความหายากนี้ก็อาจทำให้พวกมันมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

พวกมันสามารถนำไปย่าง ผัด หรือทำเป็นยำได้ แต่หลายคนชอบแบบต้มมากกว่า ในความเป็นจริง เนื่องจากพวกมันมีน้ำอยู่เต็มตัว จึงสามารถนึ่งได้ง่าย ๆ เพียงแค่ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ลองชิมแบบปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมะนาว หรือย่างกับน้ำมันหัวหอมดูสิ เมนูนี้เป็นกับแกล้ม (nhau) ชั้นยอด ดังนั้นลองชวนเพื่อนมาสักคนพร้อมกับเบียร์เย็น ๆ สักลัง เพื่อค่ำคืนที่คุ้มค่าอย่างแท้จริงในคอนด่าว

^{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

ปลาเก๋าแดง

ปลาเก๋าแดงยังมีอีกชื่อหนึ่งว่าปลาซอง (Song fish) ในคอนด่าว เป็นปลาสีแดงสดขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักได้ถึง 30 กิโลกรัม แต่ส่วนใหญ่จะจับและขายกันที่น้ำหนัก 5 กิโลกรัม เนื้อปลาสีขาวแน่นนี้มีความเหนียวนุ่มและหวาน และสามารถนำไปเปรียบเทียบได้กับปลาแบสปากกว้างหรือปลาฮาลิบัต

เกือบทุกส่วนของปลาสามารถนำมาปรุงและรับประทานได้หลากหลายวิธี นอกเหนือจากการย่างหรือนึ่งแล้ว ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นน้ำจิ้มหรือยำได้อีกด้วย ร้านอาหารหลายแห่งจะปรุงปลาเก๋าแดงตามที่ลูกค้าต้องการ แต่ปลาชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งอะไรมากมายก็อร่อยได้ ควรปรุงรสเพียงเล็กน้อยและปรุงด้วยไฟปานกลางเพื่อให้หนังกรอบแต่เนื้อยังคงสดและมีกลิ่นหอม ลองรับประทานคู่กับขิงและต้นหอม อร่อยล้ำเลิศ

^{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

^{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

กุ้งมังกรแดง

กุ้งมังกรแดงในภูมิภาคชายฝั่งทะเลตอนกลางใต้ของเวียดนามถือเป็นหนึ่งในกุ้งมังกรที่ดีที่สุดในโลก ด้วยเหตุนี้ คอนด่าวจึงกลายเป็น "อาณาจักร" แห่งการเพาะเลี้ยงกุ้งมังกรในประเทศ กุ้งมังกรสายพันธุ์ของคอนด่าวจะมีขนาดเล็กกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ โดยมีเนื้อที่แน่นและหวานกว่า สีสันอันสดใสของเปลือกทำให้พวกมันได้รับฉายาว่า "กุ้งมังกรไฟ" กุ้งมังกรไฟของคอนด่าวไม่สามารถเพาะเลี้ยงได้ จะต้องจับโดยชาวประมงในธรรมชาติเท่านั้น แม้ว่าจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการจับและแปรรูป แต่กุ้งมังกรแดงที่คอนด่าวนี้มีราคาถูกกว่า สดกว่า และอร่อยกว่าที่อื่น ๆ หลายแห่งในโลก
ในโลกตะวันตก กุ้งมังกรมักจะรับประทานแบบนึ่งทั้งเปลือก แต่ในคอนด่าว กุ้งมังกรจะถูกนำไปทำเป็นซูชิ ยำ และซุป รวมถึงนึ่งเพื่อรับประทานทั้งตัว ไม่มีขีดจำกัดเลย! นักชิมที่โชคดี โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานกุ้งมังกรแดงในฤดูหนาว อาจพบชั้นไข่ปลาสีทองตามแนวกระดูกสันหลังของกุ้งมังกรตัวเมีย ซึ่งเป็นของอร่อยชิ้นพิเศษที่เพิ่มทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ

^{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

เมล็ดต้นหูกวาง

แยมเมล็ดต้นหูกวาง หรือที่เรียกว่าถั่วต้นบัง (Bang tree) หรืออัลมอนด์เขตร้อน เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงและชวนให้รำลึกถึงความหลังมากที่สุดของคอนด่าว ต้นไม้ที่ทรหดและมีกิ่งก้านแผ่กว้างนี้เติบโตตามถนนหลายสายบนเกาะ และเปลี่ยนสีตามฤดูกาล ต้นไม้ที่แข็งแรงเหล่านี้ปลูกมานานกว่าร้อยปีแล้ว สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศที่รุนแรงในเขตมรสุมได้เป็นอย่างดี พวกมันจะออกดอกในฤดูร้อน และออกผลสุกเต็มต้นในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม

การทำแยมนี้เป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้องใช้ความอุตสาหะ ผลไม้จะถูกเก็บจากต้น จากนั้นนำไปตากแดดนานถึงสองสัปดาห์ก่อนจะแกะเมล็ดออก ผลไม้แต่ละผลมีเมล็ดเพียงเมล็ดเดียว ดังนั้นจึงอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเก็บเกี่ยวและแปรรูปเมล็ดเพียงไม่กี่ร้อยกรัม หลังจากแยกเมล็ดออกแล้ว จะนำไปคั่วช้า ๆ กับเกลือหรือน้ำตาลบนเตาฟืนด้วยไฟปานกลาง โดยต้องระวังไม่ให้ไหม้ ผลผลิตสุดท้ายที่ได้คือขนมหวานหรือของว่างรสเค็ม ซึ่งทั้งสองแบบล้วนมีความมันและเข้มข้น

เมล็ดถั่วเหล่านี้เป็นที่รู้จักในฐานะที่เป็นมากกว่าแค่เรื่องของรสชาติ รสสัมผัสของมันคือความทรงจำของการเอาชีวิตรอดผ่านความยากลำบาก และเป็นข้อพิสูจน์ถึงการยืนหยัดเติบโตท่ามกลางอุปสรรคทั้งปวง ต้นไม้เหล่านี้เติบโตขึ้นภายในขอบเขตของคุกกอนด่าว (Con Dao) ที่ซึ่งเหล่านักสู้เพื่อเสรีภาพและทหารเวียดนามถูกคุมขังในช่วงการยึดครองของอเมริกาและฝรั่งเศส เหล่านักโทษใช้ใบและผลของต้นหูกวางเป็นอาหาร เป็นเครื่องป้องกันความหนาวเย็น เป็นกระดาษสำหรับเขียนข้อความและบทกวี และใช้การเฝ้ามองใบไม้ที่เปลี่ยนสีตามฤดูกาลเพื่อเป็นเครื่องหมายบอกเวลาที่ผ่านพ้นไปในแต่ละปี ในปัจจุบัน แยมเมล็ดหูกวางน่าจะเป็นอาหารทางวัฒนธรรมที่สำคัญที่สุดของกอนด่าว ซึ่งอัดแน่นไปด้วยรสชาติและเรื่องราวแห่งกาลเวลา

^{ที่มา: อินเทอร์เน็ต}