-
10 เมนูเด็ดของฮานอยที่ต้องลอง
ภาพถ่ายทั้งหมดโดย Christian Berg
การค้นพบฮานอยหมายถึงการได้ค้นพบสตรีทฟู้ดของที่นี่ วัตถุดิบที่สดใหม่ ประเพณีที่สืบทอดกันมาอย่างประณีต และสูตรลับของครอบครัวคือเอกลักษณ์ของการปรุงอาหารแบบชาวฮานอย และชาวฮานอยไม่ยอมประนีประนอมในเรื่อง อาหารอร่อย เตรียมตะเกียบของคุณให้พร้อม: และนี่คือ 10 เมนูอันเป็นเอกลักษณ์ในฮานอยที่คุณไม่ควรพลาด!
Miến
ทำจากถั่วเขียวหรือมันเทศ miến (วุ้นเส้น) มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มอร่อยและมีรสอูมามิอ่อนๆ เสิร์ฟพร้อมหน้าไก่ ปู หรือปลาไหลน้ำจืด คุณสามารถเลือกอร่อยกับ miến แบบน้ำหรือแบบผัดก็ได้ ในฮานอย คุณสามารถกินเส้นส่วนใหญ่คู่กับ quẩy (ปาท่องโก๋) และวุ้นเส้นก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่าลืมจุ่มมันลงในน้ำซุปด้วยล่ะ!
ลองเลย: Miến trộn ถนน Phùng Hưng เลขที่ 6, เขต Hoàn Kiếm
Phở
เมนูนี้แทบไม่ต้องคิดเลย แม้ว่าคุณจะเคยกิน phở (เฝอ) จากที่อื่นในเวียดนามมาแล้ว แต่เฝอในแบบฉบับฮานอยก็คุ้มค่าที่จะลองชิมดู หากเครื่องปรุงรสมากมายที่มาพร้อมกับ phở ของคุณทำให้คุณสับสนในตอนแรก ให้เริ่มด้วยซอสพริกตำเล็กน้อย จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชูกระเทียมหนึ่งช้อนสำหรับ phở เนื้อ หรือบีบมะนาวเล็กน้อยสำหรับ phở ไก่
ลองเลย: Phở bò Khôi Hói ถนน Hàng Vải เลขที่ 50, เขต Hoàn Kiếm
Nộm bò khô
สำหรับของว่างยามบ่ายที่ช่วยเติมพลัง ลองนั่งเก้าอี้พลาสติกแล้วสั่ง nộm bò khô (ยำเนื้อแดดเดียว) รสเปรี้ยวหวานมาสักจาน ความกรุบกรอบของมะละกอดิบและแครอทเข้ากันได้ดีกับน้ำปลาปรุงรส ในขณะที่เนื้อแดดเดียวเส้นจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวสนุกขึ้นมา ลองสั่งแบบใส่ ม้าม และผ้าขี้ริ้วเนื้อดู หากคุณต้องการสัมผัสความแปลกใหม่
ลองเลย: Long Vi Dung ถนน Hoàn Kiếm เลขที่ 23, เขต Hoàn Kiếm
Bún đậu
เต้าหู้ทอดและขนมจีนแบบเรียบง่ายไม่เคยอร่อยขนาดนี้มาก่อน! การจับคู่ที่ลงตัวอย่างยิ่งระหว่างเต้าหู้สีเหลืองทองกรอบและเส้นขนมจีนสด ซึ่งเป็นมื้อกลางวันยอดนิยมของชาวฮานอย โดยดั้งเดิมแล้ว bún đậu จะเสิร์ฟพร้อมกับ mắm tôm (กะปิเวียดนาม) แต่คุณสามารถเลือกน้ำปลาเป็นทางเลือกที่เบากว่าได้ นอกจากนี้ยังมีข้าวยำทอด ปอเปี๊ยะทอด และผักสมุนไพรสดช่วยให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
ลองเลย: Bún đậu ถนน Mã Mây เลขที่ 6, เขต Hoàn Kiếm
Mì vằn thắn
เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับ mì vằn thắn (บะหมี่เกี๊ยว) จากเวอร์ชันทางใต้ พ่อครัวในฮานอยได้เพิ่มรสชาติให้กับบะหมี่นี้ด้วยการโรยต้นหอมจีน เห็ดหอม และแคบหมู ในฮานอย คุณจะพบว่าชาม mì vằn thắn ของคุณมาพร้อมกับเกี๊ยวทอดชิ้นโต ซึ่งเป็นความกรอบพิเศษที่คุณไม่เคยรู้มาก่อนว่าคุณต้องการ!
ลองเลย: Mì vằn thắn ซอย 16, ถนน Hai Bà Trưng, เขต Hoàn Kiếm
Chả cá
ไม่มีที่ไหนทำ chả cá ได้เหมือนฮานอย ปลาดุกเนื้อแน่นหมักเครื่องเทศแล้วนำไปย่าง จากนั้นนำไปผัดกับต้นหอมและผักชีลาวจำนวนมากด้วยไฟแรงตรงโต๊ะอาหารของคุณ การรับประทาน chả cá ในฮานอยถือเป็นประสบการณ์ที่พิเศษในตัวเอง องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของ chả cá ที่ดีคือการหมัก สูตรดั้งเดิมถูกเก็บเป็นความลับในร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน
ลองเลย: Chả cá Thăng Long ถนน Đường Thành เลขที่ 6B, เขต Hoàn Kiếm
Bún chả
เมนูนี้มักจะทานเป็นมื้อกลางวัน โดย bún chả ผสมผสานหมูสามชั้นย่างถ่านและหมูปั้นก้อนเข้ากับน้ำปลาผสมน้ำส้มสายชูอย่างกลมกล่อม ใส่เส้นขนมจีนลงในถ้วยน้ำปลา ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นพยายามทานทุกอย่างให้ครบในคำเดียว เพื่อความอิ่มอร่อยยิ่งขึ้น ลองสั่ง nem (ปอเปี๊ยะทอด) มาทานคู่กับ bún chả ของคุณได้เลย
ลองเลย: Bún chả ถนน Cửa Đông เลขที่ 40, เขต Hoàn Kiếm
Cà phê trứng
ปิดท้ายมื้ออาหารอันน่าทึ่งของคุณในฮานอยด้วยกาแฟไข่เนื้อเนียนนุ่ม กาแฟโรบัสต้ารสเข้มข้นที่สมดุลด้วยฟองไข่รสหวานด้านบน ทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นเมนูโปรดสำหรับคนรักกาแฟอย่างแท้จริง การได้นั่งใต้ร่มเงาของต้นมะฮอกกานี จิบ cà phê trứng ร้อนๆ ฟูๆ พร้อมชมคนท้องถิ่นขี่มอเตอร์ไซค์ผ่านไปมา -- นั่นแหละคือช่วงเวลาสุดคลาสสิกของฮานอยอย่างแท้จริง
ลองเลย: Cà phê Giảng ซอย 39, ถนน Nguyễn Hữu Huân, เขต Hoàn Kiếm
Bún cá
ด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัวอย่างพอเหมาะ bún cá (ก๋วยเตี๋ยวปลา) จึงเป็นเมนูคลายร้อนที่สมบูรณ์แบบในช่วงฤดูร้อน เส้นขนมจีน ขึ้นฉ่ายเวียดนาม และปลานิลทอดกรอบแช่อยู่ในน้ำซุปรสเปรี้ยวหวานจากสับปะรดและมะเขือเทศ อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานคู่กับผักสมุนไพรสดและหน่อไม้ดอง เมนูนี้สามารถหาทานได้ตามร้านค้าริมทางทั่วกรุงฮานอย
ลองเลย: Bún cá Sâm Cây Si เลขที่ 14 ตรอก Trung Yên, ถนน Hàng Bạc, เขต Hoàn Kiếm
Bún thang
หมูยอเวียดนามไม่กี่ชิ้น ไก่ฉีกหนึ่งกำมือ ไข่เจียวหั่นฝอย และน้ำซุปใสรสกลมกล่อมไม่กี่ช้อน -- bún thang ยกระดับอาหารเหลือให้ก้าวไปอีกขั้น จากอาหารวันตรุษจีนที่เหลืออยู่สู่การเป็นอาหารเช้ายอดนิยมของคนท้องถิ่น bún thang คือตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของความคิดสร้างสรรค์ทางด้านอาหารที่มีมายาวนานของฮานอย
ลองเลย: Bún thang Bà Đức เลขที่ 48 ถนน Cầu Gỗ, เขต Hoàn Kiếm
