-
เมนูพิเศษห้ามพลาดในญาจาง
ญาจางมีแวดวงอาหารที่น่าประทับใจ ซึ่งเทียบเคียงได้กับชื่อเสียงในฐานะเมืองปาร์ตี้ริมชายหาดเลยทีเดียว แน่นอนว่าญาจางขึ้นชื่อเรื่องขุมทรัพย์ทางทะเล อาหารทะเลของที่นี่จึงเป็นที่เลื่องลือ แต่เมืองตากอากาศแห่งนี้ยังมีสิ่งอื่น ๆ ให้เหล่านักชิมได้ลิ้มลองมากกว่าแค่ขาปูและแนวชายฝั่ง
และนี่คือ 5 เมนูเด็ดและขึ้นชื่อที่สุดที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนญาจาง
อาหารทะเลจัดเต็ม
ปูและหอยตลับ กุ้ง ปลาหมึก และหอยประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะนำมาทำแบบสด ดอง นึ่ง หรือผัด... อาหารทะเลในญาจางไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารทะเลที่ดีที่สุดในประเทศ ทางเหนือของสะพาน Tran Phu มีร้านอาหารทะเลเรียงรายอยู่ริมถนนเลียบชายหาด คุณสามารถเลือกวัตถุดิบที่ต้องการจากสัตว์ทะเลสดๆ ที่ว่ายอยู่ในถังหรือแช่เย็นบนน้ำแข็ง พนักงานจะคิดราคาตามน้ำหนักเป็นกิโลกรัมและถามว่าคุณต้องการให้ปรุงอย่างไร ใช้เวลาช่วงเย็นที่นี่กับกลุ่มเพื่อน อิ่มอร่อยกับอาหารทะเลที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พร้อมดื่มด่ำกับสายลมทะเลที่ช่วยสร้างบรรยากาศ
Bún Cá Sứa - ขนมจีนแมงกะพรุน
ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ในญาจางด้วยก๋วยเตี๋ยวแมงกะพรุนร้อนๆ สักชาม Bun cá sứa คือเมนูเส้นขนมจีนในน้ำซุปราดด้วยเนื้อแมงกะพรุน ปลาย่าง และผักต่างๆ น้ำซุปใสที่เรียบง่ายแต่รสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมพริกและมะนาวสด รสเปรี้ยวและเผ็ดร้อนเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับความเค็มของน้ำทะเลบางเบา เพียงบีบมะนาวไม่กี่หยดก็ช่วยชูรสชาติของก๋วยเตี๋ยวทั้งชามขึ้นมาทันที
แม้ว่าบุนก๋า (Bún cá) จะมีรับประทานกันทั่วประเทศ แต่บุนก๋าสือ (bún cá sứa) เป็นหนึ่งในของดีขึ้นชื่อของญาจางที่หาทานได้ยากนอกเมืองนี้ เช่นเดียวกับการไปเที่ยวเมืองเว้ที่จะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ทาน บุนบ่อเว้ (bún bò Huế) การได้ทานบุนก๋าสือสักชามก็เป็นสิ่งจำเป็นเมื่อมาเยือนญาจางเช่นกัน
Nem Nướng - แหนมเนืองย่าง
แนมนึง (Nem nướng) หรือแหนมเนือง เป็นอาหารขึ้นชื่อระดับรางวัลของจังหวัดคั้ญฮหว่า (Khánh Hòa) เมนูทานเล่นแสนอร่อยนี้ทำจากหมูหมักเครื่องเทศเสียบไม้ย่าง การได้ลงมือทำแหนมเนืองถือเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารร่วมกันที่สนุกสนานที่สุดเมื่อได้ทานกับกลุ่มเพื่อน
วางหมูย่างลงบนเตาย่างบนโต๊ะขณะที่ถ่านยังร้อนอยู่ จากนั้นห่อด้วยแผ่นแป้งพร้อมกับผักกาดหอม สมุนไพร และเส้นขนมจีนอย่างประณีต จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่ทำจากกุ้งและถั่วลิสงเพื่อปิดท้ายรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวนี้
Bánh Căn - ขนมครกเวียดนาม
แม้ว่าจะสามารถหาขนมบั๊ญจัน (Bánh căn) ได้ในพื้นที่อื่นๆ ของเวียดนาม แต่สูตรเฉพาะของญาจางนั้นมีความพิเศษไม่เหมือนใคร ขนมแป้งข้าวเจ้าชิ้นเล็กๆ เหล่านี้จะถูกปรุงแยกกันในเตาดินเผาทรงกลมเล็กๆ แต่ละชิ้นจะเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่หลากหลาย ตั้งแต่กุ้งและปลาหมึกไปจนถึงเนื้อสัตว์ตากแห้งหรือเนื้อสด ไข่นกกระทาเป็นท็อปปิ้งของขนมบั๊ญจันที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญาจาง และสามารถหาทานได้ทุกที่ในเมือง ไข่ใบเล็กจิ๋วดูเข้ากันได้ดีอย่างยิ่งกับขนมครกชิ้นเล็กๆ เหล่านี้
ลูกชิ้นหมู แคบหมู ต้นหอม และมะม่วงดิบซอยจะถูกเสิร์ฟมาพร้อมกันเป็นเครื่องเคียง คลุกเคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกันกับน้ำจิ้มปรุงรสแล้วลิ้มลองได้เลย... แต่ขอเตือนไว้ก่อน! ขนมบั๊ญจันนั้นมีขนาดเล็กพอดีคำและอร่อยมากจนคุณอาจทานเพลินแบบไม่หยุด คำแล้วคำเล่าอย่างเอร็ดอร่อย
Bò Lạc Cảnh - เนื้อย่างลักกั๋ญ
ลักกั๋ญ (Lạc Cảnh) เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟเนื้อย่างอันโด่งดังจนเมนูนี้ถูกตั้งชื่อตามตัวร้านเอง ทางร้านมีเมนูอื่นๆ ในรายการอาหารด้วยก็จริง แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ต่างก็ตั้งใจมาเพื่อลิ้มลองเมนู Bò Lạc Cảnh โดยเฉพาะ
ซอสหมักเนื้อใช้สูตรลับเฉพาะที่ประกอบด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศต่าง ๆ อย่างน้อยสิบชนิด หลังจากหมักแล้ว เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ ซึ่งมีความหอมและฉ่ำน้ำในทุก ๆ คำ เตาแบบดั้งเดิมจะถูกจัดวางไว้ตรงกลางโต๊ะพร้อมตะแกรงย่างบนถ่านร้อน ๆ และจะเสิร์ฟเนื้อดิบเคียงคู่กับผักสดและน้ำจิ้มพริกเกลือมะนาว วางชิ้นเนื้อหมักลงบนเตาย่างและรอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นสุกนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่หวานเผ็ดกลมกล่อมและซับซ้อนจะยิ่งโดดเด่นทวีคูณเมื่อย่างบนถ่านร้อน ๆ จิ้มเนื้อที่นุ่มจนแทบจะละลายในปากลงในน้ำจิ้ม จากนั้นทานเนื้อรสหวานเค็มเผ็ดเปรี้ยวคู่กับผักสดเย็น ๆ เพื่อสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่จะไม่มีวันลืมเลือน
บ่อลักจัญ (bò lạc cảnh) ที่มีชื่อเสียงที่สุดมาจากร้านอาหารชื่อเดียวกันอย่าง Quan Bò Nướng Lạc Cảnh แต่นี่ไม่ใช่ที่เดียวที่เสิร์ฟเมนูนี้ หรือหากต้องการทางเลือกอื่น ให้มุ่งหน้าไปที่ 44 Nguyen Binh Khiem Nha Trang เพื่อลิ้มลองเมนูพิเศษห้ามพลาดของญาจางนี้
